SCEGLIERE LA STUFA PROFESSIONALE GIUSTA

Una stufa professionale può davvero rendere il vostro lavoro più facile. Sarà molto facile per voi per cucinare, arrostire, riscaldare e tenere al caldo tutte le vostre preparazioni professionali. Vi daremo vari consigli per non commettere errori nella scelta. A livello di acquisto, troverete tutti i modelli in negozio, ma potete ridurre i costi scegliendo una stufa di seconda mano.

Un dispositivo professionale versatile

La stufa professionale è un dispositivo multifunzione che permette di preparare contemporaneamente piatti diversi. Ad esempio, è possibile bollire l’acqua o riscaldare una salsa mentre si mescolano le verdure.

Il vantaggio è che si risparmia una notevole quantità di tempo nella preparazione dei piatti, soprattutto se si hanno molte posate quando si servono.

Le caratteristiche importanti:

  • La larghezza dell’apparecchio è un criterio molto importante da rispettare se si deve scegliere il forno. È essenziale sapere quanto spazio questo apparecchio occuperà nella vostra cucina.
  • Piatti di cottura: a gas o a induzione, pentole e padelle diverse possono essere perfettamente adattate all’attrezzatura che si prevede di utilizzare per preparare i piatti.
  • Un dispositivo di sicurezza a termocoppia è spesso presente nei forni a gas.
  • Il forno o l’armadio: avrete la scelta di avere un forno completo con un forno sottostante che vi sarà molto utile per fare le preparazioni o volete avere spazio, con il cassetto presente sarà semplice per voi per riporre i vostri utensili da cucina. In ogni caso, questi due sistemi offrono versatilità e facilità d’uso.
  • Se scegliete un forno, la sua capacità non deve essere lasciata al caso, più grande è il vostro forno, più grande sarà in grado di accogliere pezzi di carne più grandi.
  • Design: le stufe professionali sono disponibili in diversi aspetti: classico, moderno, moderno, ecc. Per rendere il vostro equipaggiamento attraente per voi, dovrete scegliere il design che vi si addice secondo i vostri desideri.
  • Spazio richiesto: investire in una stufa professionale non è un compito facile, assicuratevi di avere lo spazio necessario prima di acquistare questo tipo di apparecchio.
  • Consumo: spieghiamo qui di seguito i diversi tipi di consumo (gas o elettricità), ma tenete presente questo importantissimo criterio che influenzerà la vostra decisione.

Un metodo di cottura diverso ogni volta

Gas: Questo sistema è più ecologico e meno costoso. Fornisce un buon controllo della temperatura. Tuttavia, è un po’ meno pratico di una lastra di vetro ceramico per la manutenzione e la pulizia.

Induzione: Questa modalità di cottura è adattata ad un certo tipo di apparecchiatura. Funziona grazie alle onde elettromagnetiche. I piani a induzione sono rinomati per la loro precisione e sono molto facili da pulire.

Vetroceramica: questo tipo di piastra può essere descritto come “a metà strada” tra i piani cottura elettrici e a induzione. Sono rapidamente in funzione perché si riscaldano rapidamente.

Caminetti speciali: alcuni professionisti equipaggiano i loro forni con caminetti curvi per tavole o wok.

Lista di controllo: cosa serve per aprire un ristorante?

Tutto inizia con il sogno di avere un ristorante proprio. Poi vengono la scelta della location, il business plan e molte altre cose, con l’obiettivo naturale di attrarre nuovi clienti e di avere successo a lungo termine. Questo articolo mette in evidenza ciò di cui dovete essere consapevoli quando aprite il vostro ristorante e contiene una lista di controllo completa per iniziare.

ristorante

Un concetto originale

Quando si vuole aprire un ristorante, si dovrebbe scegliere il concetto. Sarà un ristorante mediterraneo? O un luogo che vuole far conoscere agli abitanti della città la gastronomia del suo paese d’origine? Vegetariana? Vegan? Vuoi aprire un ristorante a tema o con un concept originale? Per esempio, come questi ristoranti subacquei o quelli che offrono un pasto “à l’antique”. Ci sono altri temi interessanti da esplorare, come l’atmosfera di James Bond, i pasti alla cieca (al buio) o le cene della polizia.

La cosa più importante è che la vostra idea è diversa, se non superiore, a quelle offerte dai ristoranti del quartiere, sia che si tratti di uno chef stellato, di un’idea nuova, di una struttura di prezzo diversa, ecc. Perché è difficile competere con un ristorante già consolidato, per non parlare del fatto che si vuole attirare nuovi clienti. Questo è molto più facile quando la vostra struttura ha una caratteristica unica. Quando si decide su un concetto, è importante avere in mente il proprio target di riferimento e pensare ad un luogo appropriato.

Un business plan e un piano di finanziamento ben congegnati

E’ giunto il momento di sviluppare la vostra idea in termini concreti. Idealmente, questo viene fatto sotto forma di un business plan. Contiene informazioni importanti su:

– Il concetto di business e gli obiettivi di business

– L’offerta culinaria

– Il luogo

– Uno studio di mercato

– Il finanziamento

– Polizze assicurative

– Pianificazione della forza lavoro, incluso un organigramma organizzativo

– Orario di apertura previsto

– Il concetto di rumore

– Marketing: target di clienti, strategie, struttura dei prezzi

– Il calendario delle pietre miliari e degli appuntamenti

– Valutazione delle opportunità e dei rischi

– Informazioni sul responsabile del progetto

Ad esempio, decidiamo in anticipo che tipo di piatti serviremo o se offriremo servizi aggiuntivi come la consegna a domicilio o il catering. Ci sarà uno speciale a mezzogiorno o no? La tua offerta è di più per gli studenti? Alle famiglie? Agli uomini d’affari? Tutte queste decisioni dovrebbero ovviamente essere integrate in un quadro finanziario. Quando inizierà il ristorante a fare profitti? Di quanto capitale di avviamento hai bisogno? Disponete già di capitale proprio e da quali altre fonti esterne vi finanzierete da soli? Anche il numero di dipendenti necessari per gestire il ristorante è cruciale. Se il vostro business plan è ben strutturato e convincente, è più facile:

1. Da un lato, valutare ciò che resta da fare e avere una buona visione d’insieme del vostro progetto.

2. D’altro canto, essere in grado di convincere gli investitori della redditività del progetto.